21.11.11
Boulevard realiza segunda edição da cozinha experimental na CasaCor 2011
Na segunda-feira, 14/11, foi realizado mais um Espaço Gastronômico Boulevard na Cozinha do Chef Paulo Martins, na Casa Cor Pará 2011. Desta vez, com a presença do empresário José Honda, que preparou uma deliciosa receita de Pescada com molho de banana, nomeada por ele “Peixes me Mordam!” Ainda com mais novidades, tivemos a participação de Alexandre Amaral, que agregou mais sabor ao evento, com a entrada Risoto de Morango. Um evento de sucesso que agradou em cheio a todos os convidados, entre eles, lojistas e clientes do Boulevard Shopping Belém. Abaixo, todos os detalhes da receita de José Honda.
A Receita: “Peixes me mordam”
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:
- PESCADA AMARELA: 2 postas de filé frescos,retangulares de 6cm de altura.
- BANANA D’ÁGUA(CHORONA): 2 unidades cortadas ao meio de comprido.
- CEBOLA: 1 unid.média picada.
- ALHO: 2 dentes picados.
- UVA PASSA PRETA S/CAROÇO: 100g.
- LIMÃO: 1/2 porção.
- GENGIBRE: ralado, 1 colher de café.
- URUCUM: 2 pitadas.
- PIMENTA DO REINO BRANCA: à gosto, moído na hora.
- SHOYU: 1 colher de sopa.
- AZEITE DE OLIVA VIRGEM: 2 colheres de sopa.
- MANTEIGA S/SAL: 100g.
- CHEIRO VERDE: 1 colher de sopa.
- PIMENTA DEDO DE MOÇA: 1 unid.picada em rodelas, com semente.
- VINHO BRANCO CHARDONNAY: 450ml.
- MINI RÚCULA OU ERVAS.
PREPARO ANTERIOR:
1) O PEIXE: deixe marinando ao Vinho, na geladeira por 2 hs., não esqueça de virar.
2) UVA PASSAS: deixe de molho no Vinho por 2 horas.
PREPARO DO PEIXE E DAS BANANAS: Requer uma frigideira grande e uma forma com anti
aderente.
- Enxugue o peixe, moa a pimenta do reino nos dois lados, aqueça a frigideira e acrescente o azeite, repouse os filés em pé, com a parte branca para baixo, faça o mesmo com as bananas e acrescente uma colher de manteiga, a finalidade é “selar os dois lados”, do peixe e das bananas. Tenha cuidado ao virar, para que não quebrem. Retire-os da frigideira e transfira-os para a forma, o forno deve estar pré aquecido à 200º, deixe no forno por 10 minutos, sem cobrir.
PREPARO DO MOLHO: Requer uma frigideira grande com anti aderente.
- Aqueça a frigideira e acrescente a manteiga toda, mexa e deixe derreter, tomando cuidado
para não escurecer, acrescente o alho e a cebola, mexa e acrescente o shoyu e o gengibre,
mexa, esprema a banda de limão, acrescente também as pitadas de urucum, acrescente as
uvas passas, mexa, acrescente agora o cheiro verde, ok está pronto o molho, reserve.
APRESENTAÇÃO: Prato raso quadrado grande.
- Repouse as bananas paralelas afastadas, medida de um dedo, sobre elas repouse um filé
em diagonal, cubra com o molho e acrescente como toque final um pouco das folhas de mini
rúcula, está pronto, perfeito!
Lojas
Seg. a Sáb.: 10:00h às 22:00h
Lazer e Praça de Alimentação
Seg. a Sáb.: 10:00h às 22:00h
Restaurantes
Seg. a Sáb.: 10:00h às 00:00h
